納豆の作り方
Description
納豆って自分で作れるんです。納豆菌のかわりに市販の納豆を使用しています。
材料
(約300g)
100g
市販の納豆
1/4パック
作り方
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1
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大豆100gを一晩水につけます。大豆は約3倍になります。
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2
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1の大豆を柔らかくなるまで茹でます。3~4時間くらい。圧力鍋があればもっと早くできます。
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3
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熱々の大豆をざるにあけ、市販の納豆いれます。スプーンでぐるぐる混ぜます。(納豆菌が大豆全体に回るように)
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4
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3を豆腐水切りターパーに平たく並べます。(底に納豆からでた水が溜まるので水きりタッパーは便利)
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5
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豆腐水切りタッパーがなければ、普通のタッパーの底にペーパータオルを敷いて代用できます。納豆が紙にくっつくのが難点。
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6
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容器の上からアルミホイルを被せ、納豆が呼吸できるようにフォークで穴を開けます。
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7
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ホコリなどが入らないように、上から布をかけます。
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8
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発酵させるために30度から40度の温度を保てる場所に1~2日くらい置きます。
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9
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表面が白い膜がかかったようになり、糸が引いたら完成です。
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10
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9を冷蔵庫に移し、1日くらいかけて落ち着かせてください。
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コツ・ポイント
コツは発酵させるときに温度を30~40度に保つことです! ざるとスプーンは熱々の大豆の熱で殺菌されますが、容器は使う前に必ず熱湯消毒してください。
このレシピの生い立ち
カナダで納豆を買うと日本の値段の3倍くらいします。でも、おいしいし、健康にいいし。友達から納豆を自分で作れることを聞いたので挑戦してみました。