四川料理 インゲン炒め（干煸四季豆）
ベジノエ
作り方
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1
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筋があるならインゲンの両端と筋をとり半分に手で折り
洗う
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2
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干しエビを紹興酒に浸し 柔らかなくなったら取り出して小さく切る
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3
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鍋に油を入れて低い温度の時いに１を入れ一旦取り出し 油の温度をもう一度上げて白っぽくなるまで揚げる
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4
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別の鍋にお湯を沸かしておき ３のインゲンを茹でる
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5
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熱したフライパンに油とにんにくを入れ
干しエビと残りの調味料を加えて炒め４のインゲンを入れて水分がなくなるまで炒める
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コツ・ポイント
３の工程を２度揚げにしないで一度で済ませても大丈夫です
最後に水溶き片栗粉を入れても美味しいです
最後に水溶き片栗粉を入れても美味しいです
このレシピの生い立ち
上海で習いました それをアレンジ
ベジノエ
