牛肉とかぶの炒め物
Description
味付けは紹興酒とオイスターソースだけ☆短時間で出来るのに、コクのある中華風味の炒め物です
caramel-cookie
材料
（２～４人分）
作り方
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1
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牛肉は食べやすい大きさに切り、紹興酒大さじ１を振りかけておく。
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2
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かぶは皮を剥き、５㎜幅位のいちょう切りにする。ラップで覆いレンジ(500～600W)で１分半加熱する。 葉は小さく刻む。
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3
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きくらげは１０分程水に浸して戻し、１㎝幅位に切る。
にんにくは微塵切りにする。
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4
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フライパン(又は中華鍋)にごま油大さじ１を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を加え、強めの中火で炒める。
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5
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肉の色がほぼ変わったらかぶを加え、そのまま１～２分程炒める。
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6
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かぶがややしんなりしたら、きくらげを加える。
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7
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紹興酒大さじ２とオイスターソースを回し入れ、かぶの葉も加えて火を強める。
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9
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器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
かぶは火の通りやすい野菜ですが、牛肉が硬くならないうちに短時間で炒め上げる為、予めレンジで下処理をしています。代わりに熱湯で１～２分ほど下茹でしてもOKです。
かぶの葉がなければ小ねぎ等で代用したり、省略しても構いません。
かぶの葉がなければ小ねぎ等で代用したり、省略しても構いません。
このレシピの生い立ち
紹興酒のコクのある旨みと深い香りを活かした、手軽なレシピを考えてみました。
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