牛乳と砂糖だけ。キャラメルの未来♪
オマールえび子
作り方
-
-
1
-
厚手の鍋に牛乳と砂糖を合わせて、ヘラでよく混ぜながら沸騰させる。
-
-
-
2
-
中火でフツフツ沸いた状態をキープ。だんだん艶が出てきます。なべ底と側面をこするように混ぜ続けます。
-
-
-
3
-
とろ～んとしてきました。でもまだまだ！焦がさないようによく混ぜて。この状態まで30分～1時間ほどかかります。
-
-
-
4
-
ヘラでこするとなべ底が見えるくらい煮詰まってきたら弱火にして、さらに根気よく混ぜ続けます。(ここでやめると生キャラメル)
-
-
-
6
-
ヘラで触ってもダレることなくまとまった状態(軽くボソッとした感じ)になったら火を止める。ここまでは1～2時間ほど。
-
-
-
7
-
熱いうちにオーブンペーパーでサンドして麺棒で薄く伸ばします。この時、火傷に注意！軍手着用をお勧めします。
-
-
-
8
-
網などに移して、上面だけペーパーをはがして荒熱をとる。すぐに固まるので適当な大きさに切ります。お口でホロホロ溶けちゃう♪
-
-
-
9
-
ミルクケーキっぽく形を似せて切ってみました♪常温保存でも全くベトベトしないので、まとめて密閉容器に入れても大丈夫。
-
コツ・ポイント
最長2時間くらいキッチンに立てる時間があるときに作って下さい。
二人で交代で混ぜると楽ですが、ガッツがあれば一人でも作れます。
何度もいいますが、タネは高温でキケンですので火傷には注意して作って下さい。
二人で交代で混ぜると楽ですが、ガッツがあれば一人でも作れます。
何度もいいますが、タネは高温でキケンですので火傷には注意して作って下さい。
このレシピの生い立ち
よく牧場のお土産売り場に置いてある『ミルクケーキ』。濃厚なミルク味のキャンディーをカリカリ食べるのが大好きです♪数年前、自分で作れないかと挑戦してみたら少し違うものが出来ちゃったけど、これがウマウマ～！！久しぶりに作ったのでレシピのせます。
このレシピの作者
オマールえび子
