真っ黒ゴマパン・・・天然酵母のパン

全部の材料をパンこね器でこねます。
一晩おきます。今の時期なら多分３～４時間で膨れます。ちょっと発酵オーバーでもＯＫ。

膨れた生地を取り出し、２等分。丸めて１０分ぐらい休ませます。休ませた生地を好きな形に作り天板にのせます。

１～２時間発酵させます。気温によって随分時間が変わってきます。

焼く温度ですがオーブンによって随分違います。この生地はかなり高温で焼きます。