トマトとキュウリと卵のスープ
レシピID:872527
トマトとキュウリだけで最初に煮込み、水分が出たところで水と卵を加えたスープです。
すっきりした酸味が夏向き。
すっきりした酸味が夏向き。
材料
| トマト | 大きいの２個 |
| キュウリ | ２本 |
| オリーブオイル | 小さじ２ |
| 卵 | １個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | ３００ｃｃ |
| ターメリック・コショウ | |
| お好みで少々 | |
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1
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トマトは４つにくし切り。
キュウリは皮をむいて種を取ります。ゴーヤみたいにスプーンを使うと簡単。１ｃｍ幅にきります。
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2
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鍋にトマトとキュウリ、塩、オリーブオイルを入れフタをして、中火の弱火で１５分、蒸し焼きに。
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3
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十分に水分が出たら水を入れます。
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4
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卵をときほぐし、お好みでターメリックを混ぜて、スープにいれかき玉状にします。
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5
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お好みでコショウを少々どうぞ。
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6
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7
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トマトとキュウリだけを蒸し煮にしてエキスを十分に出すと、水で煮込んだスープよりも濃厚になります。
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8
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胃腸に良いターメリックを卵に混ぜたので、卵もいつもより黄色がキレイ♪
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9
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ご飯にかけて、リゾット風にしてもイケます。
コツ・ポイント
トマトとキュウリだけをしっかり煮込むこと。
おいしいエキスが十分に出てから水を入れてください。
おいしいエキスが十分に出てから水を入れてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/28
「おいしい野菜ごはん─東京・パリの12ヵ月」の著者izumimirunさんの「トマト丼」を作ったら、とってもおいしい！特に濃厚なスープが・・・！もっと飲みたい！と思い、作ってみました。izumimirunさんのトマト丼よりもアッサリです。
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