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トマトとキュウリと卵のスープ

レシピID:872527
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トマトとキュウリだけで最初に煮込み、水分が出たところで水と卵を加えたスープです。
すっきりした酸味が夏向き。

材料

トマト 大きいの2個
キュウリ 2本
オリーブオイル 小さじ2
1個
小さじ1
300cc
ターメリック・コショウ
お好みで少々

1

トマトは4つにくし切り。
キュウリは皮をむいて種を取ります。ゴーヤみたいにスプーンを使うと簡単。1cm幅にきります。

2

鍋にトマトとキュウリ、塩、オリーブオイルを入れフタをして、中火の弱火で15分、蒸し焼きに。

3

十分に水分が出たら水を入れます。

4

卵をときほぐし、お好みでターメリックを混ぜて、スープにいれかき玉状にします。

5

お好みでコショウを少々どうぞ。

6

7

トマトとキュウリだけを蒸し煮にしてエキスを十分に出すと、水で煮込んだスープよりも濃厚になります。

8

胃腸に良いターメリックを卵に混ぜたので、卵もいつもより黄色がキレイ♪

9

ご飯にかけて、リゾット風にしてもイケます。

コツ・ポイント

トマトとキュウリだけをしっかり煮込むこと。
おいしいエキスが十分に出てから水を入れてください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/07/28
「おいしい野菜ごはん─東京・パリの12ヵ月」の著者izumimirunさんの「トマト丼」を作ったら、とってもおいしい!特に濃厚なスープが・・・!もっと飲みたい!と思い、作ってみました。izumimirunさんのトマト丼よりもアッサリです。

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