Ψ里芋と梅のともあえ・ごまだれ風味Ψ
レシピID:874575
茹でた里芋を梅であえたごまだれに混ぜるだけですが、美味です★簡単なのでぜひ。
材料
| 里芋 | ６－７個 |
| 塩(里芋の下茹で用) | |
| 大さじ１－２(鍋の大きさで) | |
| 梅肉(種をとりたたく) | |
| 中３－４個 | |
| だしの素 | 小さじ1/2強 |
| かつおぶし | １パック |
| あさつきの小口切り | 適量 |
| ■ Ψ基本のごまだれΨ | |
| ねりごま | 大さじ２ |
| めんつゆ | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ３ |
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1
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大鍋か大きめのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、水1Lに対し塩大さじ１で里芋にお箸が通るぐらいになるまで下茹でします。
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2
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茹でている間にΨ基本のごまだれΨを作り、種をとりよくたたいた梅肉を加え、よく混ぜておきます。
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3
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茹で上がった里芋を冷水に取り、さましてから手で皮を剥き(茹でたあとは簡単に剥けます)一口大に切ってボウルに入れます。
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4
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切った里芋の中から1/5程度を特に柔らかく茹で上がった部分を選んでごまだれに加え、フォークの腹でつぶしてたれを作ります。
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5
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ボウルに鰹節、だしの素、つぶした里芋のともあえだれを加え、全体にまんべんなく絡むようつぶさないように全体を良く混ぜます。
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6
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器に盛り、仕上げにあさつきの小口切りを散らしていただきます。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/26
Ψ基本のごまだれΨhttp://cookpad.com/recipe/874531を使用したレシピを増やそうと、いつものともあえに梅を加えてさっぱり夏向きに。
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