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レシピID :874575
Ψ里芋と梅のともあえ・ごまだれ風味Ψ
茹でた里芋を梅であえたごまだれに混ぜるだけですが、美味です★簡単なのでぜひ。
材料
里芋
６－７個
塩(里芋の下茹で用)
大さじ１－２(鍋の大きさで)
梅肉(種をとりたたく)
中３－４個
だしの素
小さじ1/2強
かつおぶし
１パック
あさつきの小口切り
適量
白炒りごま
大さじ１強
■
Ψ基本のごまだれΨ
ねりごま
大さじ２
めんつゆ
大さじ１
水
大さじ３
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1
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大鍋か大きめのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、水1Lに対し塩大さじ１で里芋にお箸が通るぐらいになるまで下茹でします。
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2
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茹でている間にΨ基本のごまだれΨを作り、種をとりよくたたいた梅肉を加え、よく混ぜておきます。
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3
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茹で上がった里芋を冷水に取り、さましてから手で皮を剥き(茹でたあとは簡単に剥けます)一口大に切ってボウルに入れます。
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4
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切った里芋の中から1/5程度を特に柔らかく茹で上がった部分を選んでごまだれに加え、フォークの腹でつぶしてたれを作ります。
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5
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ボウルに鰹節、だしの素、つぶした里芋のともあえだれ、いりごまを加え、つぶさないように全体を良く混ぜます。
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6
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器に盛り、仕上げにあさつきの小口切りを散らしていただきます。
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