焼き芋モンブラン
レシピID:877315
焼き芋を使った女子専用？デザート。ほのかに香るラムと焼き芋の優しい甘さに癒されます。
材料 （ マフィン型6個分 ）
| ■ スポンジ生地 | |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 小麦粉 | 30ｇ |
| バター | 10ｇ |
| ■ 焼き芋クリーム | |
| 焼き芋 | |
| 正味200ｇ（約1本） | |
| バター | 15ｇ |
| 砂糖 | 25ｇ |
| 生クリーム | 60ｇ |
| ラム | 大1/2 |
| ■ シロップ | |
| 砂糖 | 5ｇ |
| 水 | 10ｇ |
| ラム | 10ｇ |
| ■ ホイップクリーム | |
| 生クリーム | 80ｇ |
| 砂糖 | 大1 |
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1
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スポンジを焼く。ボウルに卵、砂糖を入れて人肌にあたためる。もったりするまで泡立てたらふるった粉類を加えて混ぜる。
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2
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1に溶かしバターをヘラで受けながら加えて混ぜる。紙をしいた型に均等に流し、予熱180度のオーブンで15分焼く。
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3
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芋クリームを作る。鍋で芋以外の材料を沸かし、裏ごしした芋を加える。練りながら絞りやすい固さに煮詰め、火を止めラムをふる。
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4
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シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れてレンジにかけ、砂糖がとけたらラムを加える。これを2のスポンジにはけで塗る。
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5
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生クリームに砂糖を加えて泡立て、ホイップクリームを作る。スポンジの中央にこんもりと絞り出す。
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6
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3のクリームをモンブラン用口金で円を書くように5の上にたっぷり絞る。生クリームの残りを頂点にしぼり、粉糖をふって完成。
コツ・ポイント
焼き芋を焼く場合は、250度のオーブンで30～40分。
5のクリームは、カスタードと生クリームを合わせたものもおすすめです。
5のクリームは、カスタードと生クリームを合わせたものもおすすめです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
わ～たっぷりのクリームがぜいたくですね！れぽありがとうです♪
ケーキのプレゼント交換、すてきですね！仕上がりもすてきです♪
わ～ステキな仕上げ！おしゃれに作ってくださってありがとう！
息子さんが！立派なパティシエ君がいてうらやましいです♪
わぁかわいい！ステキに作ってくださってありがとう！
初とは思えないきれいな絞り出し！レポありがとうございます♪
とてもステキに仕上げてくださってありがとうございます！
だんな様のお誕生日おめでとうございます♪お芋の黄色がきれい！
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/30
ブレンディプラスモニター提出用、秋の素材で。甘みをじっくり引き出した焼き芋を使うと、とても美味しいクリームができます。
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