なすの焼き浸し＊ピリカラ味噌風味＊

茄子はへたを取り、縦半分に切り、皮に格子状に切れ目を入れ水にさらしアクを抜く。生姜は千切り、またはすりおろす。

フライパンにごま油を熱し、茄子を皮目から焼く。裏返して柔らかくなるまで焼く。油が足りないようなら足して上から回しかける。

鍋にだし汁を温め★の材料を上から順に入れて混ぜあわせたら火を止める。