自由が丘ロールのまねっこ♪

天板に紙を敷く。写真はＡ３西洋紙２枚。薄力粉を３回ふるっておく。６０℃の湯煎用のお湯用意。

湯煎用のお湯に合間をみて牛乳を入れた入れ物を浮かべておき、人肌より熱めに温めておく。

ボールに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。途中、卵液が４０℃になったら湯煎からはずす。

爪楊枝の先１㎝くらいさすとそのまま立ってます。

バニラエッセンスを加え、低速で２分。さらに回転とめたハンドミキサーで大きくグルグル２～３０回混ぜて泡締め。

６に小麦粉をもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで底からかえすように大きく混ぜる。

天板に流し、２，３０㎝上から落として大きな泡をつぶす。１８０℃に予熱したオーブンで１４分焼く。

焼き上がったら３０㎝くらい上から天板落とす。焼き縮み防止。あら熱がとれたら上にラップをふんわりかけて完全に冷ます。

しっかり冷めたら、まな板などの上にひっくり返し、紙をはずす。もう一度ひっくり返す。紙の上にスポンジが元通り乗ってる。

生クリームにブランデー、砂糖を加え泡立てる。デコできる程度まで固く。（泡立てすぎてもバターくさくなっておいしくない）

カスタードの上に生クリームを塗って、巻く。巻き終わりの生地を少し斜めにカットしておくと巻き終わりがきれい。