プロヴァンスげな白豆と野菜のスープ

白いんげん豆は一晩水に浸けて、やわらか～く煮て、ザルに上げておく。

トマトの水煮を汁ごとボールに移し、空き缶に水を入れて残った汁をゆすいでボールに加える。（もったいない星人なので）

２のトマトの実を汁の中で握りつぶす。実が外に出ていると汁が飛び散るので注意！

４のトマトは４つにくし切りにして、更に2つに切る。キャベツ、玉ねぎ、ピーマンは3センチ角くらいに切る。

ベーコンは1センチ角くらいのキューブに切る。きゅうりは1センチ幅の輪切りにする。

にんにくは縦半分に切り、芽を取って、包丁の腹で叩きつぶす。

玉ねぎにある程度火が通ったら、トマト、ピーマン、きゅうりを加えて、全体に油が馴染むまで軽く炒める。

９にキャベツを加えて更に炒める。キャベツが落ち着いてきたら３と水を加え、キューブ、ローリエ、オレガノも加える。

沸騰したら灰汁を取ってお豆を加える。写真の奥の緑の棒状のものは冷凍保存しておいた西洋パセリの茎です。
なくてもＯＫ。