ふんわりしっとりスポンジケーキ
レシピID:883248
長年作ってる本当は秘密にしたい私のとっておきです☆このスポンジで作ったデコケーキはお店にも負けません！※１１/３追記あり
材料 （ １５ｃｍ型 [１８ｃｍ型] ）
| 薄力粉 | ４０ｇ[７０ｇ] |
| 卵 | ２コ[３コ] |
| 卵黄 | １コ |
| グラニュー糖 | ５５ｇ[８０ｇ] |
| コーンスターチ | １０ｇ[２０ｇ] |
| バター | １０ｇ[２０ｇ] |
| サラダ油 | １０ｇ[２０ｇ] |
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1
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【下準備】
型に紙を敷く。
（バターなどは塗ってません）
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2
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ボールに卵と卵黄、グラニュー糖を入れる。
バターとサラダ油、薄力粉とコーンスターチを合わせておく。
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3
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泡だて器で卵とグラニュー糖を軽く混ぜ合わせ、湯せんで人肌程度に温める。
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4
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ミキサーに持ちかえ、最速で白っぽくもったりするまで７分程度泡立てる。
（持ち上げると生地が羽根の中に残るくらいまで）
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5
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４の状態になったら低速で４分程度、ゆっくり動かす。大きい気泡を潰す目的なので、あまり激しく動かさない。
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6
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５に粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。
（３０回程度）
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7
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粉を混ぜている間に、バターとサラダ油を５０℃に温める。
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8
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７に６の混ぜ終わった生地をひとすくい入れ、泡だて器でよく混ぜる。
この間にオーブンを１７０℃に余熱。
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9
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８を残りの６に入れ、ゴムベラに持ちかえてつやが出るまで底から混ぜる。
（４０～５０回程度）
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10
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混ぜ終わったら型に流し入れ、１度上から落として気泡を抜く。
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11
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１７０℃で２５分前後 (１８ｃｍ型は３０～３５分) 焼く。
写真は焼いてる途中。
いいにおいがしてきます♡
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焼きあがったら、３０ｃｍくらい上から一度落とし、クッキングペーパーを敷いた網の上に逆さに置いて型をしたまま冷ます。
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しっかり冷めたら出来上がり♪
すぐに使わないときは型紙をつけたままラップで包んで冷蔵庫へ。
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断面。しっとりふわふわでキメの細かい生地が出来ます♡（写真は気泡のあとが目立ちますが…）
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２００９．８．１９
１８ｃｍ型の分量を追加しました。
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２００９．１１．３
１８ｃｍ型の焼き時間書くの忘れてました(汗)工程１１に追記してあります。
印刷した方スミマセン…
コツ・ポイント
泡立てる前に卵の温度を上げすぎると気泡が多くなり、ダマが出来やすくなります。温めすぎたら冷ましてから泡立てに入ってください。バターの温度は温度計があれば測ってから生地と混ぜた方がいいです。出来上がりのシルエット（くびれの原因）に影響します。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
娘さんすご～い！！将来が楽しみですね♪レポ感謝です❤
初スポンジに選んでいただき嬉❤初めてとは思えない出来ですね！
レポありがとうございます♡美味しそうなティラミス！食べた～い
キメ細かくてふんわりおいしそう！レポありがとうございます♡
クリームがなくてもこれだけでおいしいですよね♪レポ感謝です♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/06
粉の配分を色々試していきついたスポンジケーキです。
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コメント