| 薄力粉 | 40g[70g] |
| 卵 | 2コ[3コ] |
| 卵黄 | 1コ |
| グラニュー糖 | 55g[80g] |
| コーンスターチ | 10g[20g] |
| バター | 10g[20g] |
| サラダ油 | 10g[20g] |
【下準備】
型に紙を敷く。
(バターなどは塗ってません)
ボールに卵と卵黄、グラニュー糖を入れる。
バターとサラダ油、薄力粉とコーンスターチを合わせておく。
泡だて器で卵とグラニュー糖を軽く混ぜ合わせ、湯せんで人肌程度に温める。
ミキサーに持ちかえ、最速で白っぽくもったりするまで7分程度泡立てる。
(持ち上げると生地が羽根の中に残るくらいまで)
4の状態になったら低速で4分程度、ゆっくり動かす。大きい気泡を潰す目的なので、あまり激しく動かさない。
5に粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。
(30回程度)
粉を混ぜている間に、バターとサラダ油を50℃に温める。
7に6の混ぜ終わった生地をひとすくい入れ、泡だて器でよく混ぜる。
この間にオーブンを170℃に余熱。
8を残りの6に入れ、ゴムベラに持ちかえてつやが出るまで底から混ぜる。
(40~50回程度)
混ぜ終わったら型に流し入れ、1度上から落として気泡を抜く。
170℃で25分前後 (18cm型は30~35分) 焼く。
写真は焼いてる途中。
いいにおいがしてきます♡
焼きあがったら、30cmくらい上から一度落とし、クッキングペーパーを敷いた網の上に逆さに置いて型をしたまま冷ます。
しっかり冷めたら出来上がり♪
すぐに使わないときは型紙をつけたままラップで包んで冷蔵庫へ。
断面。しっとりふわふわでキメの細かい生地が出来ます♡(写真は気泡のあとが目立ちますが…)
2009.8.19
18cm型の分量を追加しました。
2009.11.3
18cm型の焼き時間書くの忘れてました(汗)工程11に追記してあります。
印刷した方スミマセン…
09/11/03
娘さんすご~い!!将来が楽しみですね♪レポ感謝です❤
09/11/01
初スポンジに選んでいただき嬉❤初めてとは思えない出来ですね!
09/09/07
レポありがとうございます♡美味しそうなティラミス!食べた~い
09/08/19
キメ細かくてふんわりおいしそう!レポありがとうございます♡
09/08/14
クリームがなくてもこれだけでおいしいですよね♪レポ感謝です♡
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コメント