つるんと美味しい！水晶豚冷しゃぶ
Description
冷しゃぶの変わり種（？）バージョンです。夏バテ回復に、暑くて食欲がないときにお薦めの一品です。
わかわか
作り方
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1
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豚肉は、１枚ずつ広げて水分をキッチンペーパーで取ります。
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2
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豚肉の両面に片栗粉をまぶし、よくはたいて余分な粉を落とします。鍋にお湯を沸かし、大きめのボールに氷水を準備します。
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3
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お湯が沸騰したら、２の肉を１枚ずつ入れます。
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4
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ゆで上がると肉が浮き上がってくるので，湯から上げ氷水に放し、一気に冷まします。
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5
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４．をざるに空けて水気を切り、冷蔵庫で１時間ほど冷やします。食べるときはわさび醤油を付けて頂きます。
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コツ・ポイント
お肉を冷やす氷水は、冷たくしておいて下さい。ぬるくなると片栗粉の衣がどろどろになってしまいます。特に、後のほうになるとぬるくなりがちなので、氷をたっぷり用意して、途中で足すと良いでしょう。
このレシピの生い立ち
夏になると必ず食卓にのぼっていた一品です。いつも夏ばてがひどく、食の進まない祖母に作ってあげたところ、「夏でもお肉が美味しく食べられる」と喜んでくれました。
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わかわか
