そば米雑炊～徳島の郷土料理～
レシピID:888868
徳島の郷土料理・そば米雑炊です。
材料 （ ４人分 ）
| そば米 | |
| 適量（目安：乾燥状態で１人分大さじ２くらい） | |
| 鶏肉 | １００ｇくらい |
| 三つ葉 | ２分の１束 |
| かまぼこ | １つ |
| 塩 | ２つまみ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 水 | お椀４杯分 |
| 昆布（ダシ用） | １かけ |
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1
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鍋に水を入れ昆布をつけておき、その間に別の鍋でそば米（乾燥）をゆでる。やわらかくなったらザルにあげておく。
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2
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鶏肉はそぎ切りにし、あれば酒で洗っておく（なくてもよい）。かまぼこはスライス、三つ葉の軸は３ｃｍほどに切っておく。
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3
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昆布と水の入った鍋にかまぼこを入れ火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、鶏肉を入れる。
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4
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鶏肉に火が通ったら、塩と醤油を入れる。火を止め、三つ葉の軸を入れフタをする
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5
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お椀に茹でてあったそば米を入れ、出来上がったお汁を上からかける。
三つ葉を浮かせて完成。スダチもあればさわやかです。
コツ・ポイント
人参や油揚げ、大根しいたけ、ちくわなどお好みでどうぞ。
昆布ダシと鳥肉、それにかまぼこからも味がでるので、調味料はお塩とお醤油で充分だと思いますが、味をみてお好みでみりんを使って下さい。
昆布ダシと鳥肉、それにかまぼこからも味がでるので、調味料はお塩とお醤油で充分だと思いますが、味をみてお好みでみりんを使って下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/15
そば米が手に入ったらお試しください
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