♪コツを押さえて簡単美味しいベーグル♪
ハチマママ
作り方
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1
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材料を全部混ぜ、10～15分、かなり堅い生地なので全力で捏ねて下さい＊15分くらい。
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2
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捏ね後、ひとまとめにして10分ベンチタイムを置きます。
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3
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4等分した生地を
縦10cm/横20cmくらいに延ばします。
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4
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下から巻いて、綴じ目を綴じ、片側だけ潰します。
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5
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潰した端を上にして、包み込むように丸め、綴じます。
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6
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この状態で、40℃で10分発酵させます。
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7
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オーブンを190℃に予熱をかけてから、鍋に砂糖を入れ、片面15秒くらい茹でます。茹ですぎるとシワの原因になるので注意！
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8
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茹であがったら天板へ戻し、即オーブンへ。茹で鍋からお玉を使って揚げると右下のように跡がつくので、フライ返しがお勧めです
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9
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190℃で15分焼成し、焼き色がついたら完成！！
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10
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カラフルなサンドイッチにすれば、パーティのメインにももってこいです☆
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コツ・ポイント
なかなか納得のいくベーグルにたどり着けなかったのですが、「水分量」と「茹で時間」、「茹で～焼成を間髪入れずにする」の3点の注意でうまくいきました。
抹茶味は抹茶粉＋5g(粉量同量引)メープル味はメープルシロップ＋大匙2(水量同量引)で。
抹茶味は抹茶粉＋5g(粉量同量引)メープル味はメープルシロップ＋大匙2(水量同量引)で。
このレシピの生い立ち
色んなレシピで試してみましたが、この分量が一番納得のもっちり感＆ずっしり感でした。
