♪コツを押さえて簡単美味しいベーグル♪
レシピID:889390
材料は少ないのにリッチな味わいと食感のベーグル、簡単に美味しく作れます♪
※工程6、発酵時間＆水量変更しました。
※工程6、発酵時間＆水量変更しました。
材料 （ 4個分 ）
| 強力粉 | 250g |
| 砂糖 | 10g |
| イースト | 2g |
| 塩 | 5g |
| 水 | 160cc |
| ※茹で用砂糖 | 40g/L程度 |
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材料を全部混ぜ、10～15分、かなり堅い生地なので全力で捏ねて下さい＊15分くらい。
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捏ね後、ひとまとめにして10分ベンチタイムを置きます。
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4等分した生地を
縦10cm/横20cmくらいに延ばします。
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下から巻いて、綴じ目を綴じ、片側だけ潰します。
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潰した端を上にして、包み込むように丸め、綴じます。
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この状態で、40℃で10分発酵させます。
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オーブンを190℃に予熱をかけてから、鍋に砂糖を入れ、片面15秒くらい茹でます。茹ですぎるとシワの原因になるので注意！
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茹であがったら天板へ戻し、即オーブンへ。茹で鍋からお玉を使って揚げると右下のように跡がつくので、フライ返しがお勧めです
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190℃で15分焼成し、焼き色がついたら完成！！
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カラフルなサンドイッチにすれば、パーティのメインにももってこいです☆
コツ・ポイント
なかなか納得のいくベーグルにたどり着けなかったのですが、「水分量」と「茹で時間」、「茹で～焼成を間髪入れずにする」の3点の注意でうまくいきました。
抹茶味は抹茶粉＋5g(粉量同量引)メープル味はメープルシロップ＋大匙2(水量同量引)で。
抹茶味は抹茶粉＋5g(粉量同量引)メープル味はメープルシロップ＋大匙2(水量同量引)で。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
大勢で食べると美味しさが増しますよね＾＾きれいな焼き色です♪
ゴマ入りも香ばしくなって美味しそう☆プルリときれいですね！
きれいに焼けてますね！美味しそうに作ってもらって嬉しいです！
しわもなくキレイな仕上がりですね☆チョコ、私もやってみます！
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/21
色んなレシピで試してみましたが、この分量が一番納得のもっちり感＆ずっしり感でした。
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