**無駄を少なく★砂肝の下処理法**

**無駄を少なく★砂肝の下処理法**
★なるべく無駄を少なく沢山身を残したい!主人と一緒に試行錯誤した方法です♪★
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材料

□砂肝(砂ずり)
適量

1

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買ってきた時はこんな状態
左右に身が付いています

2

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真ん中で切り離します

3

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最初に、薄く白い膜の様な所を取り除きます

包丁の刃で上の方の薄くなっている辺りを垂直に動かします
(ひっかく様に)

4

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すると端の方からぺロッと!
はがれてきます
そのまま下の方まで
包丁の刃を垂直に当て、滑らすようにはがしていきます

5

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ひとまず縦に切り落とします

反対側も同様に
白い部分をはがし、
切り落とします

6

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左右とも切り落としたらこんな状態です

一番下の皮の厚い部分が残ります
※このままでも使いますが、取りたければ…

7

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指で押さえている部分(身からベロッと出た所)を手前に、
魚の皮を取る要領で
包丁を水平に当てて向こう側にずらしていきます

8

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こんな感じです

出来上がり♬

コツ・ポイント

包丁は薄く小さめの物が使いやすいです。
なるべく身は残したいけど、⑦の手順では少し残ってもいい!位の気持ちでするといいかも。
なぜなら私は欲張ったものだから、皮が破れてしまって余計に手間になり時間をロスしましたので。。。

このレシピの生い立ち

以前から格闘していた下処理。主人と試行錯誤の末、一応の下処理の仕方です。まだまだ良い方法がありそう。
レシピID : 890876 公開日 : 09/08/18 更新日 : 09/08/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

14/07/24

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色々探してこの方法が一番やり易かったです!ありがとー♪

はるちゃん0611

はるちゃん0611さん♪わぁ♪良かったです~!ありがとう♡

14/03/05

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とてもわかりやすくて助かりました♪麺つゆonly焼きで^^

urarako

urarakoさん♪麺つゆ焼き!おいしそう♪れぽありがとう♡

13/07/03

写真

初めて砂肝を触ったのにきれいにできました、ありがとうございます!

yuki0803

yuki0803さん♪良かったですー!つくれぽありがとう♡

13/03/27

写真

銀皮の存在を初めて知りました笑とてもわかりやすかったです♪

シャコ☆

シャコ☆さん♪良かったです~♪つくれぽ下さってありがとう♡