**無駄を少なく★砂肝の下処理法**
綾タン
作り方
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1
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買ってきた時はこんな状態
左右に身が付いています
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2
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真ん中で切り離します
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3
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最初に、薄く白い膜の様な所を取り除きます
包丁の刃で上の方の薄くなっている辺りを垂直に動かします
(ひっかく様に)
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4
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すると端の方からぺロッと！
はがれてきます
そのまま下の方まで
包丁の刃を垂直に当て、滑らすようにはがしていきます
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5
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ひとまず縦に切り落とします
反対側も同様に
白い部分をはがし、
切り落とします
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6
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左右とも切り落としたらこんな状態です
一番下の皮の厚い部分が残ります
※このままでも使いますが、取りたければ…
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7
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指で押さえている部分(身からベロッと出た所)を手前に、
魚の皮を取る要領で
包丁を水平に当てて向こう側にずらしていきます
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8
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こんな感じです
出来上がり♬
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コツ・ポイント
包丁は薄く小さめの物が使いやすいです。
なるべく身は残したいけど、⑦の手順では少し残ってもいい！位の気持ちでするといいかも。
なぜなら私は欲張ったものだから、皮が破れてしまって余計に手間になり時間をロスしましたので。。。
なるべく身は残したいけど、⑦の手順では少し残ってもいい！位の気持ちでするといいかも。
なぜなら私は欲張ったものだから、皮が破れてしまって余計に手間になり時間をロスしましたので。。。
このレシピの生い立ち
以前から格闘していた下処理。主人と試行錯誤の末、一応の下処理の仕方です。まだまだ良い方法がありそう。
綾タン
