あっさり☆ぶりのみぞれ煮
作り方
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2
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ナスの水気を軽くきり、片栗粉をまぶす。 (片栗粉を入れたビニール袋にナスを入れ振ると全体にまんべんなくつきます)
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3
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フライパンに油をひき、【2】のナスを入れる。蓋をして時々ナスを返しながら中火で焼き色がつく程度まで焼く。
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4
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ぶりに片栗粉をまぶす。(ナス同様ビニール袋でやさしく振ると簡単です)
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5
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ナスをフライパンから取り出す。フライパンに再度油を少しひき、ぶりをいれる。蓋をして時々返しながら中火で焼く。
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6
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ぶりに火が通ったら、フライパンにナスを戻し、大根おろし・水・めんつゆをいれる。弱火でふつふつと沸騰したら、火を止める。
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7
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深めの器に盛って、刻んだネギやシソをのせて出来上がり。
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8
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※めんつゆは、めんのかけ汁の比を目安にしてください。今回は「追いがつお」使用で、つゆ:水&おろし=1:3にしました。
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コツ・ポイント
手順6は煮るのではなく、つゆを温めナスとぶりのとろみを出す程度なので、
ナスとぶりを焼く際は、必ず蓋をしてしっかり火を通してください。
時間と手間の余裕がある方は、ナスとぶりを焼く代わりに油で揚げると、なおおいしいです。
ナスとぶりを焼く際は、必ず蓋をしてしっかり火を通してください。
時間と手間の余裕がある方は、ナスとぶりを焼く代わりに油で揚げると、なおおいしいです。
このレシピの生い立ち
外食ランチでこういうおかずを食べておいしかったので、
よ~く観察&味を覚えて帰り、自分で再現&アレンジしてみました。
よ~く観察&味を覚えて帰り、自分で再現&アレンジしてみました。
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