∮ボリュームアップ★プリプリ★エビチリ∮
矢切のねぎちゃん
作り方
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1
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エビは殻を剥き背わたを取る。この時、腹側すれすれまで切込みを入れる。ボウルに入れ塩少々片栗粉大匙１を振りよく揉む。
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2
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片栗粉が馴染んだらひたひたの水を入れ、さらに揉み、きれいに洗い流す。水気をしっかり拭き取り◇で下味をつける。
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3
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サラダ油大匙１．５を熱したフライパンにエビを１尾ずつ並べ、表面を焼く。軽く色づいたら裏返して八分通り火を通して取り出す。
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4
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フライパンにサラダ油大匙１を足し★も入れて弱火にかけ、香りがたってきたら豆板醤も加えじっくり辛みを出す。
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5
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合わせた調味料◆を入れて火を強め、煮立たせる。エビ･グリンピースを加えさっと混ぜる。
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7
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仕上げにごま油を回し入れ酢少々を絡めたら完成♪
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コツ・ポイント
エビを大胆にパッカリ開くことでボリュームアップを狙います。
エビを焼く時は、衣が固まる前に動かすと衣がはがれてしまうので、
固まるまではいじらないでください＜ペコリ＞
味付けはお好みで加減してください＜再ペコリ＞
エビを焼く時は、衣が固まる前に動かすと衣がはがれてしまうので、
固まるまではいじらないでください＜ペコリ＞
味付けはお好みで加減してください＜再ペコリ＞
このレシピの生い立ち
実家からもらったねぎを丸々1本使ってエビチリを作りました♬
矢切のねぎちゃん
