苦くない!ゴーヤバーグ♪
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをしっかり取り除いて薄切りにする。
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2
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小さめの鍋にたっぷりの水と塩小さじ1(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したらゴーヤを入れる。
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3
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ゴーヤを30秒くらい茹でたらお湯を切り、氷水につけて冷して水気をしぼっておく。
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4
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☆は合わせて、パン粉が全体的にしっとりするまで混ぜる。
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5
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みじん切りにした玉ねぎ、ひき肉、卵、☆、塩・こしょうをよく混ぜる。
粘りが出てきたらゴーヤを加えざっと混ぜる。
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6
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ハンバーグのタネを好みの大きさの俵型にする。(今回は4等分)
熱したフライパンで中火で焼く。
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7
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焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をして蒸し焼きに。
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8
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中心に竹串を刺してみて中から透明な肉汁が出てきたら、チーズを乗せて蓋をして火を止める。
チーズがとろけたら取り出す。
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9
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フライパンの汚れをキッチンペーパーなどでさっと拭き、★を入れる。
アルコールが飛んだらハンバーグにかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
ゴーヤのワタは、ゴーヤの緑色が見えるくらいまでこそぎ取ってください。ワタと身の間に苦味があるらしいです!
ハンバーグに竹串を刺してみて赤い肉汁が出てきたら、まだ中が焼けていないので、もう少し焼いてくださいね^^
ハンバーグに竹串を刺してみて赤い肉汁が出てきたら、まだ中が焼けていないので、もう少し焼いてくださいね^^
このレシピの生い立ち
テレビでゴーヤのつくね風が紹介されてたのですが、我が家はハンバーグのほうが好きなので、アレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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