«sakura'03のレシピ (132品)
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秘密にしたい@親子3代伝承の「ポテトパフ」

レシピID:89552
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ジャガイモを使ったスナック感覚のおつまみ。手間はかかるけど、後引きの美味しさ。親子3代で作り続けています。ばあちゃんに教えてもらった本当は教えたくないくらいのお気に入りレシピ。

材料 ( 3~4人分 )

じゃがいも
大2個(剥いて400gくらい)
バター 大2
小麦粉 50g
1個
小1/2
100cc

1

ジャガイモは水分を飛ばすようにゆでて、よく裏ごし(マッシュ)しておきます。

2

鍋にバター、塩、水を入れて煮立て、小麦粉をふるい入れ、木杓子でダマができないよう素早く練り混ぜ、鍋底に付かなくなったらボールに取り、熱いうちに溶き卵を少しずつ加えてその都度良く練り混ぜます。

3

写真

②に①を加え良く混ぜます。3cmくらいに丸めて中温の油で狐色に揚げて塩を振ります。

コツ・ポイント

多めに作って冷凍し、食べる時にトースターで焼くとサクサクに。 丸める時、手に付くようでしたら生地を冷やしてみてください。新じゃがは水分が多いので、丸ごと煮崩れない程度に茹でてから熱いうちに皮をむいてマッシュすると丸めやすい水分量になります。
又は粉吹き芋のように仕上げてからマッシュを。
②で混ぜる時、おばあちゃんはすりこ木とすり鉢でやっていました。だまにならないように手早く練りこんでくださいね
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

655(604人)

09/11/20

写真

お客様ランチに♪子供が大喜びで食べました^^友達はレシピ持ち帰り

写真 上野食堂

嬉しいつくれぽありがとうございます!こんがり美味しそう~!

09/11/18

写真

量を少なめに作りました。もっと作れば良かった~。美味しいですね!

自宅OL

綺麗なしあがりのつくれぽありがとうございます♪

09/11/16

写真

見た目は南瓜を揚げた後だったので少しカスが…味は最高でした♡

写真 ドミちゃん

綺麗な形に仕上がっていて美味しそうです!れぽ感謝です♪

09/11/14

写真

旦那友達のおもてなし料理に♪倍量作ったけどあっという間に完食☆

写真 新妻あや

綺麗な仕上がりですね!嬉しいつくれぽありがとうございます♪

09/11/12

写真

丸めるのが難しかったですが、手作り!?と驚かれる美味さで大満足♪

写真 IPPON

水分が多いと丸めにくいようです。美味しく作ってくださって感謝

09/11/12

写真

美味!彼も喜んでました。思ったより手間かからなかった☆

ゆ−ちょん

嬉しいつくれぽありがとうございます!手際が良いんですね♪

09/11/11

写真

ぱふぱふしておいしい〜。いくつか爆発してドキドキでした。

こたわ

ドキドキのつくれぽありがとうございます!成功して良かった~

09/11/10

写真

美味しい!!と好評でした☆おやつにもいいですね♪

ぴゅーろ

嬉しいつくれぽありがとうございます!可愛い仕上がりですね!

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:03/04/21
ばあちゃんが大昔にどこかの料理教室で習ったらしい。たぶん30年くらい前の話?子供の時から姉妹揃っての大好物です。

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