北欧フィンランド★きのこパイ・キッシュ
fincafe
作り方
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1
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バターを室温に戻し柔らかくする。
じゃがいもは皮をむき柔らかく茹でた(又はチンした)後、つぶし冷ましておく。
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2
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パイ生地の粉類全てをふるいにかけバターとつぶしたじゃがいもを加え混ぜ一つにまとめ、ラップをし冷蔵庫で数時間寝かす。
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3
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寝かした生地を型に入れ、全体的に手で押し広げ均一の厚さにし(高さは約3cm)、ラップをして再び冷蔵庫で冷やす。
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4
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オーブンを200℃に設定する。
次は『中身』。
玉ねぎときのこを粗みじん切りにし、バター(分量外)でソテーする。
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5
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ボウルに生クリーム、卵、コーンスターチ、塩コショウを泡立て器でよくかき混ぜておく。
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6
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冷やしておいたパイ生地に、ソテーしたきのこ＆玉ねぎを全体的に入れ、さらに5を流し入れる。
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7
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ピザ用チーズを6の表面にのせ、200℃のオーブンで約40分焼いて出来上がり♪
途中焦げそうであればホイルをして下さい。
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8
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今回使用のきのこ。
手前が『あんず茸』、奥が『マッシュルーム』
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9
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2013.11.17.
話題入りしました！皆さんつくれぽ有難うございます♪
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コツ・ポイント
我が家はマッシュルーム、しいたけ、あんず茸でよく作ります。
あんず茸(Chanterelle/Kantarelli)は『かもめ食堂』のもたいまさこさんのスーツケースから出てきましたね。日本のきのこ、舞茸やしめじなどでも美味しそうですね♪
あんず茸(Chanterelle/Kantarelli)は『かもめ食堂』のもたいまさこさんのスーツケースから出てきましたね。日本のきのこ、舞茸やしめじなどでも美味しそうですね♪
このレシピの生い立ち
Sieni=きのこ、Piiras=パイで『きのこパイ』
フィンランドでは生クリームの代わりにCrème Fraîche(Ranskankerma)を使うこともあります。クリームチーズでもいいかもしれませんね。
フィンランドでは生クリームの代わりにCrème Fraîche(Ranskankerma)を使うこともあります。クリームチーズでもいいかもしれませんね。
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