タピオカ☆もちもちっ食パン♬

強力粉、タピオカ粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れる。
別の容器に、水、牛乳、卵を入れ、よく混ぜ合わせる。

粉類の入ったボウルに、水、牛乳、卵を
混ぜ合わせたものを注ぎ入れ、ごむべら等でよく混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなってきたら、台に取り出し、手でしっかりと捏ねていく。叩いて伸ばして畳んで･･･を10～20分繰り返す。

薄いグルテンの膜ができたら、綺麗に丸め直す。ボウルに戻し入れ、ラップをして１次発酵。(30℃で50分目安)

2倍の大きさに膨らんだら、打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをする。

分割(私は4等分)して、切り口を包み込むように軽く丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム20分。

1/3を折る。

反対側からも、1/3折り返す。

手前からクルクルと巻いて、最後をしっかりと閉じる。残りの生地も、同じ様に成形する。

こんな感じです。
分かるかなぁ？

２次発酵。
(30℃40分目安)

型の上1㎝まで膨らんだら、オーブンを240度に予熱する。

220℃で20分、200℃で10分焼く。途中、トップが焦げそうになったら、アルミホイルを被せると良い。