体に染みる茄子の煮浸し
レシピID:900113
美味しいお出しをたっぷり吸った,揚げない茄子の煮物です。
材料 （ 4人分 ）
| 茄子 | 3～4本 |
| 干し海老 | 適宜 |
| ★出し汁 | 400ｃｃ |
| ★醤油 | 大さじ2 |
| ★みりん | 大さじ4 |
| ★塩 | 小さじ1/2～ |
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1
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茄子を2cmくらいの輪切りにして、塩水に５分くらいつけて、アクを抜く。
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2
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鍋に★の調味料を煮立て、干しえびと水気を切った1を加え、落し蓋をして7～8分くらい煮る。
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3
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火を止め、そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。
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4
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お好みで薬味や、鰹節を添えていただく。
コツ・ポイント
茄子の皮が硬いときは、煮る前に皮に切り込みを入れると良いです。
茄子が重ならないように煮るほうが、均一に味が染みます。
茄子が重ならないように煮るほうが、均一に味が染みます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/31
茄子が美味しい季節なので、体に染みるような煮物にしました。
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