
| 鮭の切り身(生または甘塩) | |
| 2切れ | |
| かぶ | 2-3個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/4本 |
| 牛乳 | 2カップ |
| コンソメ | 1/2個 |
| バター | 大匙1と1/2 |
| 小麦粉 | 大匙2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 水 | 1カップ |
かぶは葉を切って皮をむき、4等分する。葉の部分は3㎝に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは半月切りにする。
鮭は骨と皮をとって一口大に切り、ザルに乗せて熱湯をかけ、臭みを抜く。
鍋にバターを弱火で溶かし、玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりとしたら、小麦粉をふり1-2分炒める。
いったん火を止め牛乳を入れて、すばやくときのばし、中火にかけて5分木べらで混ぜる。
とろみがついてきたら、水とかぶ、コンソメをいれて具がやわらかくなるまで弱火で5-7分煮る。
鮭とかぶの葉を加え、さらに5分煮る。鮭の塩加減をみて、塩こしょうを適量入れて味を整える。
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