切り身魚のネギ味噌焼き
真さん
作り方
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1
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味噌は塗りやすい堅さになるよう酒で溶いておく。豆味噌なら潰す。ネギのみじん切りを混ぜておく。
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2
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←塩味の少ない味噌の場合は梅干しを叩いたのを混ぜると風味よく魚にあいます。
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3
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魚は盛りつける方と逆の面（コツ欄参照）から焼いていく。この鮭の切り身はこの面から。
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4
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焦げ目がついたらひっくり返して軽く焼く。①の味噌を塗り、味噌に焦げ目がつく程度に焼く。
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5
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盛りつけてスダチを添えてできあがり。
これは鮭に郡上味噌です♪うま。
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6
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コツ・ポイント
魚は焼きすぎないように。
切り身魚を盛りつける場合、一概に言えませんが基本は皮目を向こうに背を左側、腹を右
左に太い方（高い方）を持ってくると様になります。
どちらの面から焼いていいか迷ったら参考にしてください。
切り身魚を盛りつける場合、一概に言えませんが基本は皮目を向こうに背を左側、腹を右
左に太い方（高い方）を持ってくると様になります。
どちらの面から焼いていいか迷ったら参考にしてください。
このレシピの生い立ち
味噌が好き
(
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真さん
