バーニャカウダ
レシピID:902287
材料 （ ４人分 ）
| にんにく | １個 |
| オリーブオイル | ２００ｍｌ |
| アンチョビ | |
| ２枚（お好みで増やしてください） | |
| 牛乳 | 適量 |
| 生クリーム | ２００ｍｌ |
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1
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にんにくは、芯を取っておく。
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2
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にんにくを始めに水でゆで、沸騰したら５分でお湯をきる。
その後、牛乳で２０分、柔らかくなるまで煮る
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3
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２で出来たニンニクを、包丁でたたく。
★フードプロセッサーだとムース状になりすぎちゃうから、包丁で叩く方が好ましい
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4
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アンチョビも、みじん切りにしておく
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5
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アンチョビがオイルに埋まる程度の冷たいオリーブオイルに、みじん切りにしたアンチョビを加え、ぷつぷつと渡して、臭みを取る。
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6
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5の中に、３のニンニクを入れ、時々まぜまがら、焦げないように火を通す。
残りのオリーブオイルも入れる。
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7
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お好みで、生クリームで伸ばす。
これは、食べる直前にいれ、グツグツ煮てはだめ
コツ・ポイント
★おいしいアンチョビと、おいしいオリーブオイルが大事
★アンチョビが、臭いとおいしくなくなっちゃうので、５の工程で、臭みをとばしてね。
★保存する場合は、生クリームを入れない状態でね。食べる時に生クリームでのばして。
★アンチョビが、臭いとおいしくなくなっちゃうので、５の工程で、臭みをとばしてね。
★保存する場合は、生クリームを入れない状態でね。食べる時に生クリームでのばして。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
いろんなものに応用できます。癖になっちゃってください。
うふふ。あたしも、写真撮り終わるまで我慢できません。
作って下さいましてありがとうございます。
嬉しいお言葉！！ 美味しく作って頂いて嬉しいです。
美味しく作って頂いてありがとうございます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/04
どこかのお店で、食べたらとってもおいしくて、わすれられなくて、作ってもらいました。
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