なすとトマトのシシリア風スパゲッティ

玉ねぎは荒みじん切りにしておく。なすは乱切りにし、水につけておく。

フライパンにオリーブオイルをいれ、玉ねぎを炒める。トマトは中の種をとり、トマト缶と一緒に煮込む。

トマトはコンソメキューブを加え弱火で1時間ほど煮込む。なすの水気をふき、油で揚げ、塩胡椒しておく。

茹であがったスパゲッティにかける。スパゲッティをなす入りソースに加え、絡めると、よりイタリア風。