筍の甘辛煮

筍は市販の水煮なら湯通しする。上半分は縦に４つに切る。残りは縦に２つ切った後、上部は1.5cmほどの厚さに、残りは下に行くほど薄くなるように横に半月切りにしていく。豚バラ肉はひと口大に切り、唐辛子は洗って切れ目をいれ、タネを取る。

フッ素加工のフライパンを熱して豚バラ肉を入れ、じんわりと油が浮いてきたら唐辛子を入れて炒める。筍を加えて炒め合わせ、ひたる程度の水、砂糖、酒を加えて強めの中火で５分ほど煮る。

醤油を加えて更に煮詰める。煮汁が1/4くらいになったら、水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら火を通す。