牛蒡味噌
レシピID:905574
ホカホカ炊き立てご飯や焼き野菜、何にでもあっちゃうつけあわせの味噌★ゴボウと生姜の風味が効いていておつまみにも良いかも。
材料
| ゴボウ | 160ｇ |
| 長ネギ | 130ｇ |
| 生姜（みじん切り | 大匙３ |
| 酒 | 大匙２ |
| 米酢 | 大匙１ |
| 味噌 | 大匙１～１．５ |
| みりん | 大匙１ |
| ごま油 | 大匙1/2 |
| 白煎りゴマ | 大匙１ |
| 水 | 大匙１ |
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1
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ゴボウ、長ネギを細かいみじん切りにします。ゴボウにはお酢を掛けておきます。
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2
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フライパンにごま油をしき熱し、生姜をいれ香りが立つまで炒めます。
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3
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長ネギをいれ炒め、しんなりすれば酒とゴボウを加え水分を飛ばすように炒めます。弱火～中火の間くらいで10～15分ほど。
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4
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胡麻を加えさっと混ぜ、水とみりんで溶いた味噌を全体に回しかけ、切るように混ぜ炒めて水分が程よく飛べば完成。
コツ・ポイント
炒めるときに焦げそうだったら水を少し加えてみてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/07
ブラウンライスカフェで食べたおにぎりについてたお味噌が美味しかったので再現したかったのです。
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