まろやかキーマカレー

ナスは幅３ミリくらいのいちょう切り。たまねぎ・トマトは粗いみじん切り。ニンニクは細かいみじん切り。

たまねぎは、耐熱容器に入れて、バターをのせてラップをかけて、５分くらい電子レンジで過熱する。

鍋にサラダ油、ニンニク・ショウガを弱火で炒め香りを出す。たまねぎを加えて炒め、カレールウ１片をおろし金で下ろして加える。

４に、茄子・調味料を加えて炒める。トマト、水１/２カップ、チキンブイヨン、残りのルウを入れ、ナスがしんなりするまで煮る。

塩コショウで味を調える。味をみて、辛ければみりんで調節。