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春雨は茹でて戻し、2㌢程度に切る。 たけのこ、しいたけは粗みじんに切る。香菜は、茎の部分を細かく切っておく。
フライパンにサラダ油、しょうがを加え、香りが出てきたら、豚ひき肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、たけのこ、しいたけを加え炒める。更に、春雨を加えて炒める。
酒、ナンプラー、砂糖を加え、味を調える。切っておいた香菜の茎を加え、火を止め、冷ます。
4が冷めたら、春巻きの皮に包み、水溶き片栗粉を糊にして止める。
高めの温度の揚げ油で、カリッと揚げる。
皿に盛付け、香菜の葉、櫛形に切ったライムを添える。
ありがとうございます!ご家族に好評で良かったです~☆