茄子の辛味噌スープ
レシピID:909963
こんがり焼いた茄子を後から混ぜるから、形はそのままでトロトロの茄子がおいしい辛味噌スープです♪
材料 （ ２人分 ）
| 茄子 | １本 |
| 玉ねぎ | １/２本 |
| 人参 | １/３本 |
| ピーマン | １個 |
| 長ねぎ（飾り用なくても） | |
| 約５ｃｍ | |
| 合びき肉 | |
| 約２００ｇ（小１/２パック使いました） | |
| ■ 調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ１杯 |
| ＊味噌 | 大さじ１杯 |
| ＊豆板醤 | 小さじ１杯 |
| ＊鶏ガラスープの素 | 小さじ１杯 |
| ＊醤油 | 小さじ１杯 |
| すりごま | 大さじ１杯 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ１杯 |
| 水 | ２００ｃｃ |
| 片栗粉 | 約大さじ１杯 |
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1
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茄子は２か所皮をむき斜めに切り塩を振っておく。ピーマン、人参、玉ねぎはみじん切り、長ネギは白髪ねぎ風に切る。
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2
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茄子を軽く洗い、水気を切って片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し強火で茄子を両面こんがり焼く。
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3
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茄子を一度お皿に移し、ピーマン人参を３０秒くらい炒めてお皿に戻す。
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4
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合びき肉、玉ねぎ、砂糖を入れて炒める。お肉の色が少し変わってきたら＊の材料を入れて炒める。
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5
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まんべんなく混ざったら水を加え、一煮立ちさせ、味を調整し、茄子、人参、ピーマンとすりごまを入れ一混ぜしたら火を止める。
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6
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器に盛り、ネギを飾ったら出来上がりです。
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7
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作ってしばらくすると、汁気がなくなってしまいます。作りたてはスープで、時間が経ってしまったら丼や麺でもおいしいです。
コツ・ポイント
茄子を焼く時はじっくり焼かずに、強火で一気に焼いて下さい。
人参ピーマンは火が通りすぎると色が悪くなるため、ほんの数十秒でお皿に移して下さい。
味噌、豆板醤はお使いの種類によって味が違うと思いますので、調整して下さい。
人参ピーマンは火が通りすぎると色が悪くなるため、ほんの数十秒でお皿に移して下さい。
味噌、豆板醤はお使いの種類によって味が違うと思いますので、調整して下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(6人)
挽肉たっぷりおいしそ♡トロトロ伝わってくるよ♡コメも嬉し～♪
リクエストなんて嬉しい♪おいしそうなリピレポ感謝です♡
嬉し過ぎるコメントありがと♪旦那様にも感謝です♪
茄子と挽肉は相性抜群ですよね♡作って下さってありがとです♪
ぷっくり卵がすっごくおいしそう♡麺も試してくれてありがとう♪
茄子にお肉にたっぷりとってもおいしそう♡麺のれぽありがとう♪
とてもおしゃれだね♪具は何が入ってるんだろう？ありがと～♡
速攻レポとっても嬉しいな♡超ウマなんて最高のお言葉ありがと♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/12
茄子をたくさんもらってきたので、スープが食べたいなぁ…と思い考えました。
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