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レシピID :909963
茄子の辛味噌スープ
こんがり焼いた茄子を後から混ぜるから、形はそのままでトロトロの茄子がおいしい辛味噌スープです♪
材料 （ ２人分 ）
茄子
１本
玉ねぎ
１/２本
人参
１/３本
ピーマン
１個
長ねぎ（飾り用なくても）
約５ｃｍ
合びき肉
約２００ｇ（小１/２パック使いました）
■
調味料
砂糖
大さじ１杯
＊味噌
大さじ１杯
＊豆板醤
小さじ１杯
＊鶏ガラスープの素
小さじ１杯
＊醤油
小さじ１杯
すりごま
大さじ１杯
塩
少々
ごま油
大さじ１杯
水
２００ｃｃ
片栗粉
約大さじ１杯
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1
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茄子は２か所皮をむき斜めに切り塩を振っておく。ピーマン、人参、玉ねぎはみじん切り、長ネギは白髪ねぎ風に切る。
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2
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茄子を軽く洗い、水気を切って片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し強火で茄子を両面こんがり焼く。
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3
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茄子を一度お皿に移し、ピーマン人参を３０秒くらい炒めてお皿に戻す。
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4
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合びき肉、玉ねぎ、砂糖を入れて炒める。お肉の色が少し変わってきたら＊の材料を入れて炒める。
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5
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まんべんなく混ざったら水を加え、一煮立ちさせ、味を調整し、茄子、人参、ピーマンとすりごまを入れ一混ぜしたら火を止める。
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6
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器に盛り、ネギを飾ったら出来上がりです。
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7
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作ってしばらくすると、汁気がなくなってしまいます。作りたてはスープで、時間が経ってしまったら丼や麺でもおいしいです。
コツ・ポイント
茄子を焼く時はじっくり焼かずに、強火で一気に焼いて下さい。
人参ピーマンは火が通りすぎると色が悪くなるため、ほんの数十秒でお皿に移して下さい。
味噌、豆板醤はお使いの種類によって味が違うと思いますので、調整して下さい。
人参ピーマンは火が通りすぎると色が悪くなるため、ほんの数十秒でお皿に移して下さい。
味噌、豆板醤はお使いの種類によって味が違うと思いますので、調整して下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(9人)
おぉっ！これめっちゃおいしそう！久々のだんな様とのご飯かな？
おヒサです～♡美味っていってもらえて嬉し～♪ありがとです♡
日記で紹介頂き、有難うございます♡お肉たっぷりおいしそう♪
いよちゃん元気～？大きめ茄子めっちゃおいしそう♡ありがと～♪
お初に選んで頂けたなんて光栄です♡ありがとうございます♪
挽肉たっぷりおいしそ♡トロトロ伝わってくるよ♡コメも嬉し～♪
リクエストなんて嬉しい♪おいしそうなリピレポ感謝です♡
嬉し過ぎるコメントありがと♪旦那様にも感謝です♪
茄子と挽肉は相性抜群ですよね♡作って下さってありがとです♪
ぷっくり卵がすっごくおいしそう♡麺も試してくれてありがとう♪
茄子にお肉にたっぷりとってもおいしそう♡麺のれぽありがとう♪
とてもおしゃれだね♪具は何が入ってるんだろう？ありがと～♡