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ホームメイドのリコッタチーズ

レシピID:911950
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リコッタチーズを手作りしました。
カッテージチーズよりふんわり柔らかです。

ポメマル ポメマル

材料

牛乳 １リットル
プレーンヨーグルト １カップ

1

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牛乳にプレーンヨーグルトを混ぜて室温で30分から１時間ほど置いておきます。

2

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１を火にかける。
80℃を保つようにして決して沸騰させずに約10分ほど木べらでかき混ぜながら煮る。

3

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これは沸騰させてしまった失敗例。
沸騰する前に火を止めて下さい。

4

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ザルにガーゼを敷いて鍋の中身をあけて自然に水切りをします。

5

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だいたい250ｇ位まで水切りが済めば完成。それ以上水をしぼらないように。

6

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これはボールに残ったホエーです。
捨てないで下さいね。スープに使ってもいいですし、うちのワンコは大好きです。

コツ・ポイント

煮る時、沸騰させるとバサバサした触感になってしまいます。プロセス３は失敗例です。
80℃でゆっくりかき混ぜて作るとしっとりしたチーズになります。
リコッタって本当は再生したチーズという意味らしいです。ホエーをもう一度煮たら？
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/09/15
リコッタは普通のスーパーには置いてません。日持ちしないので買い置きも難しいです。イタリアにいる人の本でリコッタチーズも家で作れるとのこと。確か牛乳とヨーグルトを使ってた記憶があり何度か作ってみました。結果この分量がよさそうです。

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