☆ 魔女の焼きそば ☆

☆ 魔女の焼きそば ☆

Description

food townの食育☆科学の焼きそば♡哲学/理系好きな子供と楽♪美味しい実験♬~他ご飯や卵で♬ハロウィン、お弁当に⁈

材料 (作りやすい分量で)

中華麺
1玉:[かんすい]を使用しているもの
紫キャベツ
1/6個or ●紫キャベツ液50ml(レシピID :909809 )50ml
好みの具
適量
味付けの調味料
お好みで各適量

作り方

  1. 1


    ⋆あらかじめ味付けの材料を用意しておきましょう♪

  2. 2

    先に好みの具材を炒めて用意して置きます
    ~生姜、肉、野菜の順に好みの具材を炒め味をつけておく⇒必要なければ省略可

  3. 3

    写真

    フライパンに水50mlと、切った紫キャベツを入れ、紫の液を抽出する

    ⋆色がわかりやすいように鍋で抽出した時のもの

  4. 4

    写真

    麺を入れ炒めていくと....
    麺の色が変わります

    *紫キャベツを使わず●を使う場合はここで入れる

  5. 5

    ★味付け
    【緑~青焼きそば】

     ⇒好みの顆粒スープ(⋆コツ参照)で味をつける。

  6. 6

    ★味付け
    【赤~ピンクの焼きそば】
     ⇒5に梅肉か、レモン汁か、お酢を少々加え炒める。

  7. 7

    麺と2を皿に盛り
    出来上がり♪

  8. 8

  9. 9

    調理の参考~
    ❁アルカリ性食品:野菜、根菜(サツマイモ、人参、里芋等)果物、柑橘類、海藻、キノコ、大豆 等

  10. 10

    ❁酸性(肉類(豚肉、牛肉、鶏肉等)/魚類/卵/砂糖/穀類(米、酢等) 調味[⋆コツ参照 ]等

  11. 11

    ⋆解説~アルカリ性の”かんすい”が溶け出し、中性の水に溶けていた紫キャベツ色素”アントシアン”が緑色に変色したもの

  12. 12

    ⋆紫キャベツの‘アントシアン’は中性=紫色ですが加える食材や、調味料の性質によって色が変化します

  13. 13

    写真

    ★紫キャベツ液のレシピ
    【魔女の卵✿】
    レシピID :909809

コツ・ポイント

ここでは『焼きそばの色の変化を楽しむ』かつ『美味しく食べる実験』の為、あえて塩系の味付けにしています。
❁好みの顆粒スープとは、和、コンソメ、鶏ガラ、ウェイパーなど。
❁注‼焼きそばソースや醤油を使うと、普通の焼きそば色になります

このレシピの生い立ち

紫キャベツのアントシアニンと酸・アルカリの反応を利用した料理の科学です。日頃食べるものにも多く含まれているのですが、意外と知られていない?黒大豆、ブルーベリー、ムラサキイモ、紅茶、アサガオなどの紫色、すべてアントシアニンによるものです
レシピID : 912243 公開日 : 09/09/15 更新日 : 10/03/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12 (12人)
写真

2021年6月16日

子どもたちと一緒に作りました♫

写真

2020年9月30日

塩味でレモンをかけてピンクになるのを楽しみました♪

写真

2020年2月29日

もう普通の焼きそばになっちゃいましたが、色の変化を子供と楽しみながら美味しくいただきました!

写真

2015年2月14日

3段階の変化を堪能した後美味しく頂きました♪子供からは歓声が!

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね