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りんごをスライスしてきび砂糖をまぶしてレモン汁を加える。汁が出てきたら鍋に入れりんごが透明になるまで煮る。
(1つ35gに分けておく)
さつまいもは、ひたひたの水で茹でてつぶしておく。さつまいもの甘さに応じて、きび砂糖、塩を加える。
(1個35gの団子にしておく)
小麦粉に塩と水を加え、耳たぶぐらいになるまでしっかりとこねる。8等分にして丸めて平らにし、真ん中にあんをのせ包む
コンスターチを打ち粉した皿にのせ、ラップして10分寝かせておく。
手の平で押して平たくし、たっぷりの熱湯でゆでる。もちが鍋底につかないように、木べらで混ぜながらゆでる。!