リコッタチーズコロッケ

リコッタチーズを作る。材料をすべて入れかき混ぜながら弱火で熱する。沸騰してきたら塊がでてくるので、そこで火を止める。

布巾にあけるか、ざるで濾す。水気が切りボウルに移し、潰したゆで卵・イタリアンパセリ・パルメザンチーズ・塩を加えて混ぜる。

丸く成型したら小麦粉・卵・パン粉をつけ中火で表面がカラッとなるよう揚げる。