シソの実で ピリ辛味噌
chikappe
作り方
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1
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シソの実は洗って水気を切っておきます。
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2
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フライパンにごま油を敷きます。そこへはさみで唐辛子を切って投入します。火を付けて香りを出します。(今回4本入れました)
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3
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シソの実も加えて油を全体に回します。
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4
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調味料を加えたら、弱火にして絶えず混ぜます。
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5
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水っぽかった状態から、だんだんと水分が飛んでぽってりと固くなってきたら完成です。
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コツ・ポイント
調味料を加えた後は焦げやすいので、火を弱くして混ぜ続けるのをお忘れなく。青唐辛子4本だと結構ぴり辛いです。辛いのが苦手な方は無理に加えなくてもシソの香りで十分楽しめるのでいいと思います。シソの実はできたら若い柔らかいのを使ってください。
このレシピの生い立ち
畑でシソの実がたくさんとれたので味噌にしてみました。旦那「はじめ食べたときは甘いけど、あとからくるビリカラがいいね～」と申しておりました。
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chikappe
