白い野菜のクラムチャウダーグラタン

あさりは砂出しした後、殻と殻をこすりあわせて水でよく洗う。鍋に水300CCを入れて中火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。

あさりの口が開いたら取り出し、ゆで汁はとっておく。アクは取り除いておく。あさりは飾り用数個を残し、殻から身を外す。

玉ねぎは薄切り、残りの野菜は2～3mmの半月切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。

ホワイトソースを加え混ぜ合わせ、あさりのゆで汁200ccを少しづつ加えてソースを伸ばし煮詰め、こしょうで味を整える。

耐熱皿に⑤を入れ上にチーズと飾り用のあさりをのせ、オーブントースターで10～15程焼く。