モロッコ風やさいスープ

☆の材料はすべてみじんぎりに。
フードプロセッサーをおすすめします。

オリーブオイルを多めに入れて熱した鍋に、１を加えて水分が出てくるまでいためる。

材料がかぶるくらいの水を入れ強火に。沸騰後は弱火で時々混ぜながら1時間ほど煮る。様子を見ながら水を足し水分量をキープ。

お皿につぎ分けて、お好みでオリーブオイル、レモン、香菜をかけてどうぞ。