クランベリー&チョコのビスコッティ
Description
コーヒーに合うお菓子、といえばビスコッティ!
材料
200g
100g
小さじ1
きび砂糖
150g
塩
ひとつまみ
2ヶ
適宜
オリーブ油
50cc
■
フィリング
1枚=45g
ドライクランベリー
70g
70g
作り方
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1
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ボウルに小麦粉、BP、砂糖、塩を入れ、カードでよく混ぜてから、フィリングを混ぜ込む。
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2
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卵、オリーブ油を入れ、カードで切るように混ぜ込む。全体がよく混ざり、粉っぽいところがなくなればOK。
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3
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粉っぽいようであれば、牛乳を少し入れて調整し、2等分する。
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4
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天板にオーブンシートを敷いておく。
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5
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生地を8×25cm位の長方形になるように天板に乗せ、オリーブ油(分量外)を塗ったカードで形を整える。
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6
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180℃のオーブンで30分焼く。
焼けたら、天板ごと取り出し、荒熱をとる。(10~20分位)
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7
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1.5〜2cm幅にカットし、断面を上にして天板に並べ、2度目の焼成。
150℃で20分→そのままオーブン内で冷ます。
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8
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保存は 湿気ないように、乾燥剤とともに缶や密閉容器にいれておく。
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コツ・ポイント
6〜7の工程、カットするときは、完全に冷めてしまうと崩れ安いです。(パン用の包丁が切り安い)
2度目の焼成後、オーブン余熱で乾燥させることで、カリッとなります。
2度目の焼成後、オーブン余熱で乾燥させることで、カリッとなります。
このレシピの生い立ち
いろいろな材料で簡単に作れるビスコッティにハマっています。
イタリアのマンマが作るような、どっしりとした素朴なビスコッティにしてみました。
イタリアのマンマが作るような、どっしりとした素朴なビスコッティにしてみました。