栗の渋皮煮～たくさん作って瓶詰めに～
andyhouse
作り方
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1
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栗は洗い、虫食いや軽いものを除いてボールに入れ、熱湯をかぶるくらいまで入れ冷めるまでおきます（鬼皮がむきやすいです）
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2
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中身を傷つけないように気をつけながら（黄色いとこがでないように）鬼皮だけを剥き、剥いたものから水につけておきます。
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4
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鍋の淵から蛇口の水を細く出しながら水を変えていきます。（栗がなるべく空気にふれないようにします）
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5
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栗が触れるくらいに冷めたら、一粒ずつ指の腹できれいにしていきます。１本太い筋があるのでそれも取ります。
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6
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きれいにしたものから水につけておきます。３～５の工程を３回程繰り返しながら灰汁をぬきます。
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7
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今度は重曹を入れずに水から茹で、沸騰したら弱火にして１０分程茹でます。この工程を２回繰り返します。
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8
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～ここで一休憩～して、以降は翌日の作業にしてもいいです。。
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10
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冷めるまでおいて味を馴染ませます。栗を取り出したあとのシロップを半量くらいまで煮詰め冷めたらお好みでブランデーをいれます
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コツ・ポイント
時間のあるときに。。急がないことが成功の秘訣？
このレシピの生い立ち
知り合いのお宅でいただいて感激して以来作り始めて８年。。大変ですが栗の季節には数回がんばって作ります。秋の夜長の定番レシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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