豆乳で作るニューヨークチーズケーキ

袋のままつぶして粉々にする。1箇所空気が抜けるようほんの少し破いておくとキレイに砕けます。

無塩バター40gをレンジで50秒チンし、１のクラッカー2袋を入れ、混ぜておく。

サラダ油を薄く塗って紙を敷いた型の底に平らになるよう敷き詰める。軽く上から押さえて冷蔵庫で冷やす。

ラップに包んで1分ほど加熱したクリームチーズをゴムベラでよく練り、砂糖を加え滑らかになるまで練る。

ゴムベラを泡だて器に持ち替えて、溶いた卵を少しずつ加える。

室温にしたサワークリームを加え、塩、コーンスターチをふるい入れる。よーく混ぜたら豆乳を加えバニラオイルをたらす。

天板にお湯を張って200℃のオーブンで45分焼く。表面が焦げる時は、20分焼いたらアルミホイルをかぶせる。

オーブンから取り出して粗熱が取れたら型から外して冷蔵庫で冷やす。１晩以上経つとさらにおいしい。

レシピID：903932 の手作りクリームチーズを使うとやさしい味わいに。
安く上がるしね。