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レシピID :918846
ご飯が進む♪エビチリ
タイトル通り、ご飯にピッタリなエビチリです。卵でとじたり、エビチリ丼にも。
ネギたっぷりのタレを絡めてどうぞ♪
ネギたっぷりのタレを絡めてどうぞ♪
材料 （ ３～４人分 ）
エビ
２０尾
●長ねぎ
１本分
●ニンニク(省略可)
１/２かけ
●しょうが
小ひとかけ
●豆板醤
適量
■
《エビの下味》
塩(天然塩使用)
小さじ１/２程度
こしょう
少々
酒
小さじ１～
ごま油
小さじ１
※ 片栗粉
大さじ１
■
《合わせ調味料》
水
１００ｃｃ
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ１
酒
大さじ１
ケチャップ
大さじ４
塩(天然塩使用)
小さじ１/４～１/２弱
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1
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ニンニク・しょうがはみじん切り。長ねぎは、葉の部分以外を粗いみじんに切りに。 合わせ調味料はしっかり混ぜて溶かしておく。
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2
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エビは殻を剥き、背に切り込みを入れ、ワタを取る。ボウルに移し、片栗粉大さじ１(分量外)と水少々でもみ洗い→流水で流す。
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3
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①をザルに取り、水気を切ったら、ボウルに戻す。下味の調味料をしっかり揉み込んでから、※片栗粉を加え、トロッとさせる。
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4
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フライパンに油を熱し、エビが重ならないように並べて焼き付ける。片面が焼けたら裏返し、●を投入して炒め合わせる。
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5
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ネギがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えてサッと煮込む。お好みで仕上げにごま油を少々回しかけてもＯＫ。
コツ・ポイント
◆エビは、殻付きのブラックタイガー(大)を使いました。 工程①で、エビの背の部分に切り込みを入れると、ワタも取りやすく、タレもよく絡むのでオススメです。
◆合わせ調味料の塩は、お好みで加減してくださいね。
◆合わせ調味料の塩は、お好みで加減してくださいね。
