母の焼きナスの皮の剥き方
花いちもん
作り方
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1
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なすは軽く水洗いし、ヘタのがく（ぴらぴらのところ）を手でむしり取る。（ヘタは残したままです）
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2
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魚焼きグリルなどでこんがりと焼く。焼きあがればまな板の上（ヘタは左）に置く。
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3
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ヘタの直ぐ下、境目に竹串を突き刺し（皮のみ）竹串を刺したまま、なすの先まで移動させる。（左手はヘタの先を押さえておく）
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4
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＊なすの先端部分がｶｰﾌﾞしているので、流れに沿って竹串を滑らせてください。（皮のみを竹串で浮かせる感じに）
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5
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剥けた皮はへた側にめくり、仮置きしておく。
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6
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ふた刺し目は簡単に皮だけを捉えることができます。なすを転がしながら順に竹串を刺し皮を剥いていく。
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7
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全部皮がむけたら皮のついたヘタを切ります。
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コツ・ポイント
なすを焼きすぎると皮がパリパリになり、途中で皮が切れたりと、剥きにくいかもしれません。熱いときは軍手や濡れふきんなどで、なすのヘタを掴み皮を剥いてください。
このレシピの生い立ち
母がずっとこの方法で皮剥きしていました。
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花いちもん
