シナモンナッツクランブル♡りんごマフィン

クランブルを作る。冷えてるバターをボウルに入れ、フォークやカードでバラバラになるように刻む。★をふるいながら加える。

指でバターと粉をこすり合わせるようにしながらそぼろ状にする。なるべく生地がまとまってしまわないように。ナッツ類も加える。

ナッツはお好みですが、今回はクルミ、アーモンドスライス、カシューナッツの３種類、刻んだものを合わせて３５ｇ使いました。

キャラメルりんごを作る。りんごを４㎝角程のぶつ切りにする。鍋にりんごと上白糖を入れて中火～強火で加熱していく。

５が煮詰まって汁気が無くなり照りが出たら、バターを加えて混ぜる。馴染んだらボウルやバットなどに移して冷ましておく。

マフィン生地を作る。バターをレンジで様子見しながら加熱し、溶かさないように柔らかくする。（室温に戻しても）

８にヨーグルトを加えて攪拌する。※分離しますが大丈夫です。よく混ぜたら卵も割り入れしっかり攪拌する。分離するけど大丈夫。

この辺りでオーブンを１７０度に予熱開始しておきます。

８のボウルに☆の粉類をふるいながら加える。泡だて器でダマが残らないよう滑らかになるまで混ぜる。※ひどく混ぜすぎない。

生地の完成です。マフィンカップの５～６分目まで生地を入れ、キャラメルりんごを埋め込むような感じで押し込んで入れる。

冷蔵庫からクランブル生地を取り出し、手で細かくバラバラにしながら上に乗せていく。気持～ち下に押し込む感じにしておく。

行程１3ですが、クランブルは焼くとくっつくのでこぼれ落ちるような事はありません。生地に埋めこんだりしなくて大丈夫です。

サクサク香ばしく、りんごが甘～く、下はふんわり♫とっても幸せマフィンの完成♪　コクの深いコーヒーとぴったりなお菓子です♡

完全に冷めたものの方が、クランブルの食感がよくなり、全体の風味も増してより美味しくなる感じがします。

ＵＣＣ「ゴールドスペシャル」のタイアップページで紹介していただきました♫