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シナモンナッツクランブル♡りんごマフィン

レシピID:919652
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シナモンとナッツが香ばしいクランブルたっぷりの甘~いりんごマフィン♫ 

材料 ( マフィンカップ5~7個ほど )

クランブルの材料  
バター(無塩) 40g
★薄力粉 50g
★シナモンパウダー 小さじ2分の1程
★上白糖 40g
ナッツ(クルミ・アーモンド・カシューナッツ等)
35~40g
キャラメルりんごの材料
りんご 1個
上白糖 50g
バター 7g
マフィン生地の材料  
☆薄力粉 85g
☆強力粉 35g
☆シナモンパウダー 小さじ1杯
☆BP 4g
バター 35g
はちみつ 80g
プレーンヨーグルト 35g
M~Lサイズ1個

1

クランブルを作る。冷えてるバターをボウルに入れ、フォークやカードでバラバラになるように刻む。★をふるいながら加える。

2

指でバターと粉をこすり合わせるようにしながらそぼろ状にする。なるべく生地がまとまってしまわないように。ナッツ類も加える。

3

ナッツはお好みですが、今回はクルミ、アーモンドスライス、カシューナッツの3種類、刻んだものを合わせて35g使いました。

4

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2にラップをして冷蔵庫に入れ冷やし固めておく。これでクランブル生地は完成。

5

キャラメルりんごを作る。りんごを4㎝角程のぶつ切りにする。鍋にりんごと上白糖を入れて中火~強火で加熱していく。

6

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5が煮詰まって汁気が無くなり照りが出たら、バターを加えて混ぜる。馴染んだらボウルやバットなどに移して冷ましておく。

7

マフィン生地を作る。バターをレンジで様子見しながら加熱し、溶かさないように柔らかくする。(室温に戻しても)

8

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柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡だて器で滑らかなクリーム状になるまでしっかり攪拌する。はちみつも加えてよく混ぜる。

9

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8にヨーグルトを加えて攪拌する。※分離しますが大丈夫です。よく混ぜたら卵も割り入れしっかり攪拌する。分離するけど大丈夫。

10

この辺りでオーブンを170度に予熱開始しておきます。

11

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8のボウルに☆の粉類をふるいながら加える。泡だて器でダマが残らないよう滑らかになるまで混ぜる。※ひどく混ぜすぎない。

12

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行程9~11の頃、キャラメルりんごが冷めてきます。この時にとろっとしたシロップ状の水気が出てるのでそれも生地に混ぜ込む。

13

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生地の完成です。マフィンカップの5~6分目まで生地を入れ、キャラメルりんごを埋め込むような感じで押し込んで入れる。

14

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冷蔵庫からクランブル生地を取り出し、手で細かくバラバラにしながら上に乗せていく。気持~ち下に押し込む感じにしておく。

15

行程13ですが、クランブルは焼くとくっつくのでこぼれ落ちるような事はありません。生地に埋めこんだりしなくて大丈夫です。

16

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予熱完了したオーブンで170度、30分ほど焼く。串を刺して生の生地がつかなければ焼き上がりです♪

17

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サクサク香ばしく、りんごが甘~く、下はふんわり♫とっても幸せマフィンの完成♪ コクの深いコーヒーとぴったりなお菓子です♡

18

完全に冷めたものの方が、クランブルの食感がよくなり、全体の風味も増してより美味しくなる感じがします。

19

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UCC「ゴールドスペシャル」のタイアップページで紹介していただきました♫

コツ・ポイント

行程が3項目ありますがどれも簡単なものばかり。行程8で分離しますが粉を加えれば直るので大丈夫。クランブル生地を作る際、もし生地がボロボロにならずにまとまってしまっても、冷蔵庫で固めればまたバラバラにできるのであまり気にしなくて大丈夫です。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:09/09/26
UCCゴールドスペシャル「スペシャルブレンド」のモニターになり、コーヒーに合うお菓子を考えました。 自分的には美味しく出来たと思うし、旦那のお墨付き(笑)レシピアップしました♪

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