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レシピID :920425
マロングラッセ風◆栗の渋皮煮リッチ仕立て
赤ワインを使ってまろやかな食感に仕上げたコンポート。
鍋を火にかける→放置する。だけの単純な作業なのでとっても簡単！
鍋を火にかける→放置する。だけの単純な作業なのでとっても簡単！
材料 （ 作りやすい分量 ）
栗（大粒のもの）
13〜15個
てんさい糖
160ｇ
赤ワイン
1カップ〜お好みで
重曹
小さじ2×3回分
直径18〜20ｃｍぐらいの厚手の鍋（今回はル・クルーゼを使用）
1台
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1
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栗をボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、完全に冷めたら鬼皮（固い表面の皮）をむく。
※中の渋皮はつけたままにしておく。
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2
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厚手の鍋に栗と重層小さじ2を入れ、栗が完全にかぶるまで水を注ぎ火にかける。
沸騰したら5分ほど煮て湯をすぐに捨てる。
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3
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再び栗を鍋に戻し、２の手順をもう一度繰り返し、湯を捨てたら栗を流水でさっと洗う。
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4
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再度、鍋に水と重曹小さじ2を溶かし、栗を戻し入れて（火はかけない！）、常温でそのまま一晩おく。
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5
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翌日鍋の水を捨てて栗を洗い、渋皮についている余分なスジや毛を取り除く。
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6
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栗を鍋に戻し入れ、赤ワインを注ぎ、栗が完全にかぶるくらいの水と砂糖を入れて火にかける。
沸騰したら10分ほど煮る。
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7
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10分経って火を止めたら、アルミ箔などで落としぶたをし、さらに上からフタをして、そのまま一晩おく。
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8
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翌日、落とし蓋をしたまま再び15分煮て火を止め、鍋が完全に冷めたら完成！
1～2日たったぐらいが味が染みて食べごろ♪
