バリ島でホテルシェフに習った♪ナシゴレン

まずは◎を使って付け合せの野菜を準備。
きゅうり2/3本分は写真のように種と皮に分けてカット。

きゅうりの皮と人参は5mm×1cm位の短冊にカットして、酢・砂糖・出汁の素と和え30分以上置く。

残りのきゅうりに斜め薄く切り込みを入れて、扇のように広げる。

皮と実の間に刃を入れる。

切り込みの外側の皮を花びらのようにめくる。

ご飯のパート準備に入ります。にんにくはみじん切り。唐辛子は種を除去してみじん切り。鶏肉は小指の先ほどの大きさにカット。

中華鍋にごま油を熱し、続いてにんにくと唐辛子を投入。パっと香りが立ったら鶏肉を加え炒め、キャベツとほうれん草も投入。

ナッツ、冷ご飯も投入。強火でしっかり焼いて全体を馴染ませる。後★の調味料を上から順に投入。しっかり焼き混ぜる。

卵は多めの油で揚げるように両面焼く。
全体を巻頭写真のように盛り付ける。あれば右手に焼き鳥、左手にえびせんを盛る。完成

※注２．マカデミアナッツが手に入らなければピーナッツで代用OK。たっぷり刻んでご使用ください。

※注３．ここでは和風粉末出汁の素を使用しておりますが、オリジナルのシェフレシピでは同量の味の素を使用しておりました。

※注4.（？）
バリ島では「味の素」を料理に多用しているようです。シェフはご飯の方にもドッサリ入れていました。@@;