ブルーベリーチーズ♡巨峰のロールケーキ

天板にオーブンシートを敷いておく。クリームチーズは室温に出しておく。

卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白に上白糖を４回ほどに分け入れながら角が立つメレンゲを作っていく。

時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にしてゆっくり回しキメを細かくする。

卵黄のボウルに上白糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽい黄色になるまで泡立てる。牛乳とバニラオイルも加えてしっかり混ぜる。

オーブンを１７０度に予熱開始する。

５に薄力粉をふるいながら加える。ハンドミキサーの低速で混ぜ、均一に混ざって粉っぽさが消えたら混ぜるのをストップする。

更に残りの半分を加えてのの字にすくい上げながら切るように混ぜる。ある程度混ざったところで残り全てを加える。

なるべく泡を消さないように、メレンゲの塊を消す感じで混ぜる。ふんわりとした滑らかな生地に仕上げて完成。天板に流し入れる。

※ボウルに付いた残りの生地は隅の方に流し入れる。天板を左右に軽く揺すって生地の高さを均等にする。軽く底を叩き気泡を抜く。

網の上にシートを敷き、伏せた状態で生地を置く。天板に敷いてあったシートをそっとはがす。乾燥防止にまた生地にかぶせておく。

生地を完全に冷ます。その間にクリームを作る。クリームチーズを、必要ならレンジで温め柔らかくしてボウルに入れる。

１４のクリームチーズに上白糖を加え、ハンドミキサーまたは泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜる。

１６でクリームはあっという間にホイップできるので注意。１０秒かからないほど早い！７分立てまでホイップして、１４を加える。

８分立てまでホイップしたらクリームの完成。冷蔵庫に入れておく。巨峰の皮をむいておく。トッピングの分も合わせて１５個前後。

完全に冷めた生地の綺麗な面を下にして置き、クリームを塗る。手前を厚めに塗っておくと巻きやすいです。

最初のひと巻きを強めに巻き、それを芯にするようにシートごと巻く。巻き終わったらシートごと冷蔵庫で休ませる。最低３０分位。

休ませている間に、お好みでトッピングの用意。生クリームに上白糖を加えてホイップ、胡桃をお好みの大きさに切る。巨峰も用意。

お好みのトッピングをする。これで完成です♪