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牛すじ肉の味噌煮込み

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Description

ご飯がすすむ！！圧力鍋を使用しています☆

材料 （2〜3人分）

牛すじ肉
約300g
こんにゃく
１枚
ねぎ
適量
■ 【下ゆで用】
水
適量
酒
50cc
しょうが薄切り
１かけ
■ 【煮汁】
〇醤油
大２
〇酒
大２
〇味噌
大1.5
■ (おすすめは味噌大1、白味噌小1、赤味噌小1/2のﾌﾞﾚﾝﾄﾞです)
〇砂糖
大1.5
〇みりん
大１
〇しょうがのせん切り
１かけ

作り方

  1. 1

    鍋に肉がかぶるくらいのお湯を沸かします。牛すじ肉を入れ、色が変わるくらいまで３〜４分茹でたら流水で洗います。

  2. 2

    圧力鍋に【１】で下処理した肉とたっぷりの水、下ゆで用の酒としょうがの薄切りを入れ20分加圧します。

  3. 3

    その間にこんにゃくを一口大にちぎり、アク抜きの下ゆでをしておきます。

  4. 4

    自然冷却したら肉をざるなどにあげ流水で洗い、一口大に切ります。

  5. 5

    圧力鍋に〇の材料と牛すじ肉、こんにゃくを入れ５分加圧します。

  6. 6

    自然冷却しふたを開け、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。お皿に盛ってねぎを散らしたら出来上がり

コツ・ポイント

お味噌は１種類でもお好みのブレンドでも。おろしにんにくを加えてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

近くの定食屋さんでのお気に入りメニューです。家で作ってみました。
レシピID : 923096 公開日 : 09/09/29 更新日 : 09/09/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2012年4月17日
写真
noburabu
短時間にスジ肉が柔らかくなりました。 ご飯が進んで大変です☆

ご飯進みまくりですよね(笑)れぽありがとうございます☆

2010年9月19日
写真
勇姫ママ
手間暇かけると味違います！とっろとろで美味しかったです～♡

すごく美味しそうですね〜☆れぽありがとうございます！

2010年9月12日
写真
てっちゃんママん
やわらか～ぃ✿ホント、ご飯がすすむ味☆少しだけお野菜in（＾＾）

れぽありがとうございます！野菜入ってもおいしそうですね☆

2010年1月13日
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えりらっくま
美味しいです♪柔らかくてとってもいいお味です^^

嬉しいコメントありがとうございます！すごくおいしそう♪

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( )
しょこやま
牛すじ肉の味噌煮込み
by しょこやま